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Fu verso l’inizio del XX° secolo che il dottor Hay, medico americano, scoprì l’esistenza delle compatibilità alimentari. Fu il primo a fare delle ricerche, in questo campo fino ad allora sconosciuto. Nessuno sospettava l’esistenza di incompatibilità alimentari dovute a certe cattive mescolanze. Egli studiò la concordanza di ciascun alimento con tutti gli altri, ad uno ad uno. Così, per esempio, egli cominciò con le mele e cercò di scoprire se erano compatibili, dal punto di vista digestivo, con le pere, le arance, le patate, il pane, la carne, le uova, e così di seguito, con tutti gli alimenti. Dopo il dottor Hay, Shelton fece uno sforzo considerevole per mettere a punto delle regole portanti sulle combinazioni, basandosi per quanto possibile, sulla fisiologia della digestione. In questo libro, l’autore ha semplificato questo studio, limitandolo ai soli alimenti specifici alla nostra specie. Ha tentato di definire delle regole semplici, poco numerose, alla portata di tutti, essen...